近日，一家新开业的火锅店推出“39.9元享5荤5素”的团购活动，试图通过低价策略快速吸引客流。这一看似火爆的促销手段，却在不到一个月的时间内导致店铺倒闭，引发了行业对盲目低价引流模式的深度反思。
该火锅店在开业初期，瞄准了线上团购平台，以超低价套餐作为核心卖点。5荤5素菜品仅售39.9元，远低于市场平均水平，迅速在社交媒体和本地消费群中传播，吸引了大量顾客排队体验。初期，门店人潮涌动，看似成功实现了“引流”目标。
火爆的背后隐藏着巨大隐患。成本控制成为致命问题。39.9元的售价难以覆盖食材、租金、人工和水电等基础成本，每售出一单，店铺实际亏损约20-30元。虽然客流增加，但单均利润极低甚至为负，无法形成可持续的商业模式。
低价吸引的顾客多为价格敏感型群体，缺乏品牌忠诚度。一旦活动结束或价格调整，这部分顾客极易流失，难以转化为长期客源。同时，过度拥挤的客流导致服务质量下降，如出餐慢、环境嘈杂、员工疲惫，负面评价逐渐积累，进一步损害了店铺口碑。
该店在营销策略上存在单一化缺陷。过度依赖团购低价，忽视了菜品质量、服务体验和品牌建设等核心要素。当同行通过差异化竞争提升价值时，该店仍陷于价格战泥潭，最终资金链断裂，被迫关门。
这一案例警示餐饮创业者：引流固然重要，但健康经营需平衡成本与收益，避免“赔本赚吆喝”。团购作为营销工具，应辅以产品优化、客户维护和多元促销，才能实现长期发展。否则，短期繁荣可能成为倒闭的导火索。
